Nấu tại nhà cho gia đình – Món ăn NGON NHƯ NHÀ HÀNG

Những bữa cơm gia đình không chỉ đầy đủ chất dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mà nó còn là nơi mà gia đình ngồi quây quần bên nhau thưởng thức những bữa ăn ngon, tỉ tê những điều nhỏ nhặt trong cuộc sống hàng ngày, gắn kết các thành viên trong gia đình lại với nhau. Nếu bạn muốn biết thêm một vài món ngon để đãi người thân thì bài viết sau đây sẽ “bật mí” thêm cho bạn món ăn ngon như nhà hàng, mà lại dễ chế biến ngay tại nhà.

Menu dân dã – ẩm thực tại nhà:

Các món dân dã đơn giản, mà thấm đẫm tình hương quê. Người Việt dù ở nơi đâu, luôn nhớ về cội nguồn, thay vì nhữ ng món cầu kì sang trọng như món Âu, món Á, thì các kiểu thức ăn dân dã của Việt Nam luôn khiến người ta cảm giác gần gũi, đối với các người con xa nhà thì không đâu hạnh phúc bằng được ăn các món ăn đặc trưng của quê hương. Sau đây là một số công thức chế biến các món ăn dân dã, mà ai cũng có thể “vào bếp” trổ tài nấu ngay cho cả nhà.

Gà ủ muối hương hoàng

gà ủ muối hương hoàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

  • Gà ta (gà thả vườn): 1 con khoảng 1.3-1.5kg
  • Sả cây : 6 nhánh
  • Gừng: 100 gram
  • Lá chanh: 7 lá
  • Hành tím: 100 gram
  • Ớt : 5 trái
  • Muối hột :700 gram
  • Đường: 50 gram
  • Tiêu :50 gram
  • Hạt nêm: 50 gram
  • Nước mắm: 15ml

Thực hiện như sau: 

  • Đầu tiên, ta cần sơ chế và làm sạch các nguyên liệu như trên.
  • Gà cần phải làm sạch và rửa qua nước muối pha loãng để giúp da gà không còn bị nhớt. Các phần cánh, đùi sẽ khó chín nên cần cắt một vài đường ở ba điểm trên để khi nấu thịt sẽ chín đều, gia vị dễ thấm vào hơn. Sả đập dập, hành củ bóc vỏ xắt mỏng, lá chanh thái sợi, gừng cạo vỏ xắt lát, ớt băm nhuyễn.
  • Tiếp theo, Ướp thịt gà với các hỗn hợp như sau : 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt,15ml nước mắm, và ớt đã được xay nhuyễn. Các nguyên liệu sau khi được trộn vào với nhau thì đổ vào tô ướp cùng với gà, thoa đều tay hai mặt trong và ngoài của con gà để thịt được ngấm đều gia vị.
  • Sau đó, chờ khoảng 30 phút đến 1 giờ để thịt gà được thấm gia vị, lấy 700 gram muối hột rải đều vào trong nồi, tiếp đó đặt sả lên trên cùng với lá chanh trải đều, cuối cùng cho hành củ ,gừng đã thái lát, và gà vào nồi. Để món ăn giữ được độ nóng và nấu nhanh hơn ta sử dụng giấy bạc bọc ở miệng nồi, rồi đậy nắp lên trên, canh thời gian khoảng 20-25 phút, gà được nấu ở nhiệt độ lửa vừa phải, cho đến khi nghe được tiếng muôi nỏ ở bên trong thì gà đã chín. 
  • Cuối cùng, trang trí gà với rau răm, bạn có thể ăn kèm món này với muối tiêu xanh, hoặc muối chanh thông thường, ngon hơn khi ăn nóng.

Sấu ngâm nước mắm

sấu ngâm nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Sấu xanh: 400 gram
  • Nước sôi để nguội: 150ml
  • Nước mắm ngon: 350ml
  • Ớt xiêm: 10 trái
  • Tỏi: 2 củ
  • Gia vị: Muối, đường

Thực hiện như sau:

  • Đầu tiên ta sơ chế và làm sạch và cạo lớp vỏ chát bên ngoài của sấu, khía các đường nhỏ để sâu khi ngâm được thấm nhanh hơn, rồi cho ngâm ngay vào một tô nước muối pha loãng trong 30 phút.Ớt xiêm bỏ cuống rửa sạch , cắt thành miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ đập dập. Lọ thuỷ tinh được tráng qua bằng nước sôi sau đó để nguội.
  • Tiếp theo, sau khi sấu được ngâm tầm 30 phút rồi thì rửa sạch bằng nước để tránh bị thâm. Nấu một nồi nước, khi nước sôi bỏ sấu vào, quả sấu chuyển thành màu vàng thì vớt ra để nguội, khô nước. Lấy khoảng 150ml nước sôi để nguội cùng với 350ml nước mắm ngon, nấu trên bếp khoảng 3 phút cho đến khi thấy có sủi bọt lăn tăn thì thả ớt và tỏi vào, tiếp đó cho 4 thìa đường vào khuấy đều đến khi nước sôi hẳn thì tắt bếp để nguội.
  • Cuối cùng, khi hỗn hợp nước mắm đã nguội thì cho nước mắm và sấu vào ngâm trong bình thuỷ tinh, đậy kín nắp khoảng 5-6 ngày là có thể thưởng thức.

Thịt cầy

thịt cầy

Đối với thịt cầy có khả nhiều món để chế biến, tuy nhiên món thịt cầy hấp sả là món đơn giản, dễ làm nhưng thể hiện rõ tinh túy nhất của nguyên liệu này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Thịt cầy: 1 kg
  • Sả cây: 500 gram
  • Riềng: 400 gram
  • Nghệ tươi: 300 gram
  • Hành tím: 100 gram
  • Một số gia vị khác như: Mắm tôm, cơm mẻ, bột ngọt, hạt nêm, muối.

Thực hiện như sau: 

  • Đầu tiên, sơ chế và làm sạch các nguyên liệu, sả rửa sạch đập dập, hành củ, riềng, và nghệ tươi bỏ vỏ xắt mỏng.Thịt cầy làm sạch chặt nhỏ.
  • Tiếp theo, đêm thịt ướp cùng với 3 thìa mắm tôm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, cùng với hỗn hợp hành củ, sả, riềng, nghệ, và 1 thìa mẻ trộn đều ướp trong 20-30 phút.
  • Cuối cùng, đặt lên nồi hấp sả đập dập, sau đó để thịt lên trên, hấp trong vòng 30-35 phút lửa vừa, đợi cho đến khi có thể dùng đũa xiên qua miếng thịt, thì món ăn hoàn thành.

Canh chua cá lóc

canh chua cá lóc

Vị chua chua, ngọt ngọt, nước dùng thanh mát của món canh chua cá lóc không còn xa lạ đối với các bữa ăn trong gia đình người Việt. Cách chế biến vừa đơn giản, nguyên liệu dễ tìm thấy ở hầu như các địa điểm buôn bán thực phẩm, chỉ cần thực hiện theo công thức sau đây là có ngay món canh chua nóng hổi, vừa thổi vừa ăn nha.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cá lóc: 1 con 500gram
  • Thơm(dứa): 3gram
  • Cà chua: 3 trái
  • Đậu bắp: 2 gram
  • Dọc mùng: 1 nhánh
  • Giá đậu: 150gram
  • Me : 50gram
  • Hành lá, rau ngổ:100gram
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, ớt,dầu ăn, củ hành, tỏi. 

Thực hiện như sau:

  • Sơ chế sạch cá lóc với nước muối để hết nhớt, xắt miếng vừa ăn, ướp cá với các gia vị như 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2 củ hành tím xắt mỏng.
  • Ướp trong vòng 20 phút. Rửa sạch các nguyên liệu, thái cà chua múi cau, thơm xắt miếng, dọc mùng cắt khúc, đậu bắp xắt miếng.
  • Tiếp theo, tỏi băm và hành băm cho lên chảo phi thơm,sau đó cho cá vào đảo nhẹ để thịt cá được săn, rồi đổ nước vào nấu canh, đợi đến khi nước sôi hớt hết bọt để nước được trong.
  • Lấy me lọc nước thả vào canh để tạo độ chua, cho đến khi cá chín cho các nguyên liệu thơm, cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá và đợi đến khi nước sôi lại thì cho hành ngò, ngò rí xắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Sau đó múc ra tô và thưởng thức, có thể xắt thêm ớt vào nếu muốn ăn cay.

Mướp xào trứng, thịt bò.

mướp xào trứng, thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • Khổ qua: 3-4 trái
  • Trứng: 3 quả
  • Gia vị: Hành củ, hành lá, tiêu, nước mắm,muối, bột ngọt, hạt nêm.

Thực hiện như sau:

  • Mướp đắng xắt lát mỏng, ngâm muối và rửa sạch lại bằng nước cho bớt đắng, hành khô xắt lát, trứng đập ra chén đánh đều, hành lá xắt nhỏ.
  • Bắt chảo lên bếp, đổ dầu ăn sau đó cho hành khô đã xắt lát rồi đem phi cho vàng, sau đó cho chén trứng vào, đánh tơi đến khi trứng khô, rồi cho mướp đắng vào xào nhanh tay nêm gia vị cho vừa ăn, khi mướp đắng vừa chín tới thì bỏ hành lá xắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
  • Khi ăn múc ra dĩa và thêm hạt tiêu, đối với thịt bò thì chỉ cần xắt lát mỏng rồi ướp với các gia vị trong khoảng 20 phút rồi cách làm tương tự với mướp đắng xào trứng.

Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng