Gà ủ muối hương hoàng SIÊU NGON, làm tại gia không cần ra hàng quán

Gà là một nguyên liệu nấu ăn khá được ưa thích, không chỉ bởi vì mức độ dinh dưỡng mà nó mang lại, mà còn là hương vị thơm ngon. Từ từng sớ thịt mọng nước của thịt gà, thịt gà có nhiều cách chế biến, trong đó gà ủ muối Hương Hoàng là một công thức chế biến siêu đơn giản có thể làm tại nhà mà không cần ra quán.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Gà ta: 1 con( 1,5-1,7kg)
  • Sả: 3 lạng 
  • Gừng:  1 lạng
  • Lá chanh:  0.5 lạng
  • Ớt: 4 trái
  • Hành tây: 3 lạng
  •  Hành tím: 1 lạng
  • Bột nghệ: 2 muỗng cà phê
  • Gia vị khác: Đường, nước mắm, muối hột, bột ngọt, đường, tiêu xay, ớt bột,hạt nêm.

Cách thức thực hiện

gà ủ muối hương hoàng
  • Bước 1: Chuẩn bị để sơ chế các nguyên liệu , gà ta có thể nhờ người làm sạch sau đó khi về chỉ cần rửa lại bằng nước muối cho sạch, kiểm tra và nhổ hết phần lông còn sót lại, phần bộ lòng của gà cần được chà sạch bằng muối hột và chanh cho hết chất dơ. Tiếp đó, trộn hỗn hợp gồm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng cà phê tiêu lại với nhau , rồi đem ướp với gà, mát xa cho các gia vị được thấm đều lên hết con gà, ướp trong vòng 30 phút. Rửa lá chanh cho sạch để cho ráo nước, gừng cạo vỏ và xắt miếng mỏng, hành tây cắt múi cau, hành tím lột vỏ xắt miếng, ớt bỏ cuống rửa sạch.
  • Bước 2: lấy các nguyên liệu gồm 3-4 củ hành củ, ½ củ hành tây, 3-4 nhánh sả đập dập,5 lá chanh đã làm sạch nhét vào bụng con gà, cách này giúp thịt gà được dậy mùi, kích thích vị giác hơn.
  • Bước 3: Sau khi gà đã ướp được thấm đều, thì bắt nồi lên bếp, sắp xếp các nguyên liệu để ủ gà sao cho hợp lý, việc đầu tiên đó là rải muối hột đều vào nồi khoảng 1,2kg, sau đó bỏ số sả đập dập còn lại trải đều ở trên, tiếp theo là cho số lá chanh, gừng củ, và hành tây còn sót lại vào trong, rồi cuối cùng đặt gà vào. Đối với món gà ủ muối Hương Hoàng thì nhiệt độ và độ lửa lớn hay nhỏ cũng là yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của món ăn, lửa quá lớn sẽ khiến lớp muối dễ bị khét mà gà vẫn không được chín, còn nếu nấu quá lâu thì gà bị mềm nhũn, ăn sẽ mất vị dai thơm ngon. Vì vậy khi làm món gà ủ muối cần để ý chỉ nên để lửa nhỏ và chỉ đậy nắp hấp trong vòng khoảng 45-50 phút để gà vừa chín tới.
  • Bước 4: Muối chấm là gia vị cuối cùng giúp cho món thịt gà trở nên đậm đà mà cuốn hút, để làm chén muối chấm được ngon bạn cần sử dụng khoảng 3 muỗng muối hạt, 2 muỗng tiêu hạt, 4 quả ớt, 1 muỗng bột ngọt, rồi đem giã cho thật nhuyễn. Cuối cùng là vắt khoảng 1 muỗng nước cốt chanh là hoàn thành.
  • Bước 5: Sau khi gà đã chín và muối chấm đã hoàn thành,có thể dùng để ăn kèm với rau răm, rau thơm, món dưa chua hoặc dưa leo để món ăn đỡ ngán hơn. Gà ủ muối Hương Hoàng sẽ ngon hơn khi được ăn ngay khi còn nóng.

Gà ủ muối Hương Hoàng khi làm đúng công thức sẽ có màu vàng đẹp mắt ở lớp da, màu sắc hấp dẫn và đẹp mắt, mùi thơm của sả, hành, gừng, và lá chanh hoà quyện với nhau tạo thành mùi thơm cuốn hút. Thịt gà thấm vị, mọng nước không bị khô, khi ăn lưu luyến hương vị ngay trên đầu lưỡi. Thịt gà ủ muối, vừa ngon lại dễ làm không cần ra hàng quán mà vẫn đảm bảo được chất lượng, hương vị để đãi người thân trong gia đình.

Bài viết tham khảo: