Bò sốt vang với ngũ vị hương là món ăn đậm đà, hấp dẫn. Món ăn này có một chút hơi cầu kỳ và phức tạp cho nên không được thường xuyên xuất hiện tại các bữa ăn của gia đình hằng ngày. Tuy nhiên, nếu muốn thay đổi khẩu vị của gia đình bằng một món ngon nào đó, thì lâu lâu thử tay nghề với món bò sốt vang để chiêu đãi người thân cũng là một sự lựa chọn không tồi.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò sốt vang với ngũ vị hương
Món bò sốt vang với ngũ vị hương tuy khi nấu khá cầu kỳ,nhưng các nguyên liệu của món ăn này rất đơn giản, vì nó hầu như được bán tại các địa điểm mua bán thực phẩm.
- Thịt bò: 800gram( nên chọn phần bắp bò, có gân sẽ giúp món ăn ngon hơn)
- Gừng: 100 gram
- Khoai tây: 3-4 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Rượu vang: 1 chén nhỏ
- Quế: 1 thanh nhỏ
- Ngũ vị hương: ½ gói
- Gia vị khác như: tiêu, đường, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, ớt bột.
2. Cách chế biến món bò sốt vang với ngũ vị hương
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông, lấy một lượng nước sôi vừa phải để trụng qua thịt, điều này giúp thịt được sạch cặn bã dơ hơn. Khoai tây và cà rốt rửa sạch gọt vỏ, cắt thành miếng lớn hay nhỏ tùy theo sở thích, tỏi và hành khô lột vỏ băm nhuyễn, cà chua rửa sạch thái hạt lựu, gừng rửa sạch cạo vỏ và đập dập.
- Tiếp theo, cho vào tô các nguyên liệu gồm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, ½ gói ngũ vị hương, chén nhỏ rượu vang, 1 thanh quế, 2 muỗng cà phê hành khô, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê ớt bột, cho hỗn hợp trộn đều với nhau rồi đổ phần thịt bò đã sơ chế vào ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng, ướp càng lâu thì thịt sẽ thấm gia vị và khi nấu sẽ ngon hơn.
- Sau đó, bắt nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn và đem hết phần tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thật vàng và thơm. Khi tỏi đã dậy mùi thì đổ phần cà chua thái hạt lựu vào xào, xào cho đến khi phần cà chua trở thành một hỗn hợp sền sệt thì đổ hết tất cả phần thịt bò và cả phần nước sốt đã ướp vào, xào cho đến khi thịt bò trở nên săn lại thì cho thêm khoảng 350ml nước sôi vào nồi, nêm thêm 4-5 muỗng cà phê sốt tương cà, tiếp đến, bỏ vào nồi tất cả khoai tây và cà rốt đã được làm sạch. Đậy nắp và để lửa nhỏ hầm trong vòng từ 45-60 phút cho đến khi thịt được mềm, sau khi thấy thịt được mềm thì nêm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình và tắt bếp.
- Nếu muốn thịt nhanh mềm và bản thân không cần tốn thời gian để ngồi canh bếp thì bạn có thể sử dụng nồi áp suất, việc sử dụng nồi áp suất khiến món ăn được nấu nhanh hơn, lượng nước bị mất đi trong quá trình nấu không nhiều, vẫn đảm bảo thịt mềm và ngon. Dùng nồi áp suất thì ngay khi xong thịt bò được xào săn, đổ tất cả các nguyên liệu gồm khoai tây cà rốt, sốt tương cà và thịt bò vào nồi áp suất, điều chỉnh thời gian và mức độ phù hợp là hoàn thành. Trước khi ăn chỉ cần nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Thành phẩm của món thịt bò sốt vang với ngũ vị hương đó là màu sắc bắt mắt, mùi thơm từ nước sốt tạo thành, thịt bò được mềm,đậm vị, không bị dai và khô, cà rốt và khoai tây chín đều.
Món thịt bò sốt vang có thể ăn cùng bánh mì hay bún tuỳ thích.