Sấu là một loại quả khá được ưa chuộng vào mùa hè bởi vị thanh thanh, chua chua,mát mát của sấu. Sấu được ngâm khá nhiều cách, trong đó sấu ngâm nước mắm là món đơn giản,dễ làm lại vô cùng thơm ngon.
Nguyên liệu làm sấu ngâm nước mắm
- Quả Sấu: 500gram (khi lựa nên chọn những quả xanh, không nên chọn quả già hoặc quá non)
- Nước sôi nấu để nguội: 200ml
- Nước mắm ngon: 500ml
- Ớt trái:9-10 quả( phụ thuộc vào mức độ ăn cay của bản thân)
- Tỏi khô: 3 củ
- Tiêu hột: 100gram
- Gia vị: Đường, muối sạch,bột ngọt
- Lọ thuỷ tinh
Chế biến sấu ngâm nước mắm
- Bước 1: Vệ sinh sạch sẽ bình thuỷ tinh, tráng sơ bình với nước nóng để đảm bảo bình được khử khuẩn. Sấu rửa sạch, gọt lớp vỏ bên ngoài, khía trên thân quả sấu thành nhiều đường nhỏ, cách làm này để giúp sấu khi ngâm được thấm gia vị hơn. Sau khi gọt sấu xong thì nên ngâm vào nước muối pha loãng ngay lập tức,nếu để bên ngoài lâu sấu sẽ bị thâm, nhìn không ngon mắt. Tỏi khô lột bỏ vỏ và đập dập. Ớt trái rửa sạch bỏ cuống có thể cắt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên trái tùy theo sở thích cá nhân.
- Bước 2: Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế và làm sạch, thì bắt một nồi nước sôi, trụng sấu nhanh trong nước sôi để khi ngâm sẽ không bị nổi váng, rồi vớt ra rổ để cho khô nước.
- Bước 3: Để làm nước mắm ngâm sấu, chúng ta cần cho khoảng 200ml nước sôi để nguội, cùng với 500ml nước mắm ngon, 4-5 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn tất cả chúng lại với nhau và đem đi nấu cho đến khi sôi thì tắt bếp , để hỗn hợp nước mắm được nguội.
- Bước 4: Món sấu ngâm nước mắm nếu muốn để cho ngon thì điều đầu tiên cần đảm bảo là bình thuỷ tinh đã được vệ sinh sạch sẽ và khô ráo. Sau đó cho những quả sấu đã được sơ chế vào bình, xếp xen kẽ giữa sấu, tỏi, tiêu hột và ớt để các nguyên liệu được hoà quyện với nhau. Cuối cùng đó là đổ hỗn hợp nước mắm đã nấu vào trong bình thuỷ tinh, đậy nắp thật kín và chặt cẩn thận, không để bị hở ,ngâm sấu từ 6-8 ngày là có thể đem ra thưởng thức.
Sản phẩm: Sau khi món sấu ngâm nước mắm được hoàn thành thì bạn cần đảm bảo là sấu khi ngâm không bị hiện tượng nổi váng lềnh bềnh, nước mắm ngâm sấu được trong, những quả sấu vẫn phải giữ được độ giòn, có mùi thơm từ tỏi, tiêu và ớt, hương vị thì đậm đà và khi ăn không bị ê răng.
Bảo quản: Sấu ngâm nước mắm sau khi chế biến được khoảng 2-3 ngày thì có thể đem cất vào tủ lạnh để có thể sử dụng được lâu hơn.
Sấu ngâm nước mắm để được bao lâu?
Sấu là một loại quả khá đặc trưng ở miền Bắc của Việt Nam, loại quả này thường được thu hoạch vào mùa hè từ giữa tháng 5 cho đến gần đầu tháng 10. Do đó, để có thể ăn được sấu trong các mùa khác người ta thường đem sấu đi ngâm bằng các phương pháp và công thức khác nhau, sấu ngâm nước mắm là một món ăn dân giã được người Việt rất ưa chuộng, bởi vị chua chua, cay cay,mặn mặn ăn cực kì đưa cơm, giá thành lại khá rẻ. Sấu ngâm nước mắm có thể để được khá lâu, nếu ngâm đúng công thức, đúng cách thì việc bảo quản sấu có thể kéo dài đến gần 6 tháng nếu để bên ngoài, và gần 1 năm nếu để trong tủ lạnh mà vẫn đảm bảo chất lượng, không lo bị hư hỏng, nổi váng, ôi thiu, giúp gia đình có bữa cơm ngon tròn vị.